Läätse “peekon”
Ilmselt oled sa märganud, et taimsed lihaalternatiivid poelettidel on kõike muud, kui naturaalse koostisega. Ehk oled end tabanaud isegi mõttelt, et kas siis teisiti polegi võimalik? Rõõmustades ütleme, et on! Kui oled otsimas mõnusat täiendust võikule, salatile, pitsa peale või niisama snäkiks, tasub kindlasti järele proovida näiteks seesama läätse “peekon”. Tegemist on 100% läätsedest valmistatud maitseküllaste viiludega, mis pakuvad tõeliselt rikkaliku maitseelamuse. Seda lisaainete ja maitsetugevdajateta. Retsept ise on lihtne ning tulemus tõeliselt maitsev. Boonusena maitseb läätse “peekon” hästi nii soojalt kui ka külmalt, pakkudes erinevaid kasutusviise. Veendu selles ise – retsept on sinu ees! 😉
Kogus: ca 30 õhukest peekoniriba
Valmistusaeg: 2 tundi ja 45 minutit (koos ooteajaga)
Raskusaste: keskmine
Valmistamiseks vajad:
Peekoni jaoks:
- 135 g kuivatatud punaseid läätsesid
- 355 ml keevat vett
- 473 ml toasooja vett
Maitsestamiseks:
- 2 spl tomatipastat
- 1,5 spl Coconut aminose kookoskastet (oluline!)
- 4 tl kookossuhkrut
- 1,5 tl sibulapulbrit
- 1 tl soola (või lisa vastavalt eelistusele)
- 0,75 tl suitsupaprikat
- 0,5 tl küüslaugupulbrit
- näpuotsatäis jahvatatud musta pipart
Küpsetamiseks:
- leivavormi (ideaalis silikoonist)
- suurt mittenakkuva kattega panni
- keskmise suurusega potti, kõrgema äärega panni või kastrulit
Kuidas läätse ”peekonit” valmistada?
Pane läätsed sõelale ja loputa esmalt külma voolava vee all, et eemaldada läätsedelt võimalik tolm ja mustus. Tõsta läätsed seejärel kuumakindlasse kaussi ja vala peale 355 ml keevat vett. Lase seista 15-20 minutit, kuni läätsed on paisunud ja vesi on jahtunud (ära vett ära kurna).
Seejärel aseta läätse-vee segu blenderisse koos 473 ml toasooja vee, tomatipasta, kookossuhkru, sibulapulbri, kookoskastme, suitsupaprika, küüslaugupulbri, soola ja pipraga. Blenderda ühtlase siidise tekstuuri saavutamiseni.
Vala segu keskmise suurusega potti, kõrgema äärega pannile või kastrulisse. Kuumuta keskmisel kuumusel vispli, spaatli või puulusikaga segades 8-9 minutit, kuni segu muutu paksuks, läikivaks ja hakkab vispli/spaatli külge kinni jääma. Vajadusel alanda vahepeal kuumust, et segu põhja ei kõrbeks.
Kalla paksenenud segu leivavormi ja silu pealt ühtlaseks. Vorm ei vaja eelnevalt õlitamist. Seejärel tõsta vorm külmkappi vähemalt 90 minutiks, kuni mass on täielikult jahtunud ja täiesti tahke. Kui sa ei soovi täiesti kuuma segu külmkappi tõsta, võid lasta sel esmalt toatemperatuuril pisut jahtuda.
Kui läätsesegu on täielikult tahenenud, eemalda see vormist, kummutades tahke läätseplokk vormist tagurpidi lõikelauale ja lõika väga õhukesteks viiludeks (oluline! paksud viilud ei küpse hästi ära, jäävad pehmed ja maitse ning tulemus ei jää ootuspärane!)
Tõsta viilud suurele mittenakkuvale pannile (kui viilud kipuvad kinni jääma, määri pann õhukese kihi oliivi- või kookosõliga) ja prae keskmisest veidi kõrgemal kuumusel 2-3 minutit, kuni viilud on pruunistunud. Enne pööramist peaksid saama neid lihtsasti pannil spaatliga liigutada – siis on viilud piisavalt küpsed.
Pärast ümberpööramist vajuta iga viilu küpsenud poolt kergelt allapoole, et see muutuks lamedamaks. Prae, kuni ka teine pool on saanud pruunika kuue. Korda sama ülejäänud viiludega.
Serveeri vegan „peekon” soojalt või lase viiludel enne serveerimist maha jahtuda – mõlemal viisil on maitse suurepärane.
Ühtlasi sobib läätse “peekon” hästi ka hilisemaks soojendamiseks, seega on piiriks vaid sinu enda fantaasia, kuidas läätse “peekonit” serveerida.
Mõnusat katsetamist!
*Tegemist on Power Hungry originaalretsepti tõlkega.
