Hirsisushi
Sushi isutab aga tahaks veidi tervislikumat versiooni või lihtsalt uutmoodi elamust? Kui sa pole kunagi hirsisushit proovinud, siis nüüd on selleks aeg! Hirss sobib sarnaselt riisile norilehe vahele võrratult hästi (kui mitte pareminigi!), hakates suurepäraselt kokku ning imades maitsed ideaalselt endasse. Sättides vahele veel kergelt krõbeda kõrvitsaseemne tofu ja krõmpsuvad köögiviljad, saad enneolematu maitseelamuse, mis boonusena ka igati tervist toetav. Sojavaba, õlivaba ja lisaaineteta täistaimne sushi, mis teeb klassikalisele versioonilegi silmad ette! 😉 Proovi ja veendu selles ise!
Kogus: 3-4 sushisõbrale
Valmistusaeg: ca 60 minutit valmistamisest serveerimiseni + pumfu valmistamisele kuluv aeg
Raskusaste: keskmine
Valmistamiseks vajad:
Hirsi jaoks:
- 300 g hirssi (kuivainena)
- 600 ml vett
- 6-8 norilehte (sõltuvalt sellest, kui suured või väikesed rullid plaanid teha)
- 200-250 g kõrvitsaseemne tofut ehk pumfut
- 7-8 sparglivart
- väike peotäis rohelist salatit või spinatit
- pool pikka värsket kurki peenikesteks ribadeks lõigatuna
- 3 spl vahtrasiirupit (oluline!)
- 3,5 spl laimimahla (oluline!)
- 1-1,5 tl soola (soovituslik maitse jaoks)
Pumfu marinaadi jaoks:
- 2-3 spl Coconut aminos kookoskastet
- 1 spl laimimahla
Rullimiseks:
- Sushimatti (kuid väga edukalt saab ka ilma)
Serveerimiseks:
- Coconut aminose kookoskastet (oluline!)
- Tahiinikreemi (valikuline; valmistamiseks sega kokku 2 spl tahiinit, 1 spl laimimahla, 2 spl Coconut aminose kookoskastet ja vett nii palju, et tekiks kergelt voolav kreem)
Kuidas hirsisushit valmistada?
Alusta kindlasti pumfu valmistamisest, sest selleks läheb mitu päeva. Retsepti selleks leiad SIIT. Kui pumfu on olemas, viiluta see pulkadeks ja lase 15-20 minutit marinaadis maitsestuda. Kuni pumfu marineerub, valmista hirss.
Hirsi keetmine
Loputa hirss esmalt sõelal voolava vee all ning aseta seejärel potti. Vala peale vesi. Ole vee valamisel täpne, ideaalis peaks hirssi keetma nagu riisi ehk valmimise hetkeks peaks olema kõik vesi ära keenud nii, et midagi kurnata ei ole tarvis.
Lase keema tõusta, keera seejärel kuumus madalamaks ning kata pott kaanega. Keeda seni, kuni hirss on pehme (kuid mitte pudruks keenud) ning vesi aurustunud.
Maitsesta hirss vahtrasiirupi, laimimahla ja soolaga. See on oluline, sest vahtrasiirup ja laimimahl tagavad õige maitse. Hea on hirss pärast maitsestamist kätega läbi segada, sest jahtudes kipub hirss tahkeks tõmbuma. Kätega segades maitsestub hirss paremini.
Kui hirss on valmis, tõsta see hetkeks kõrvale.
Teised koostisosad
Küpseta pannil marineeritud pumfupulgad. Prae need igalt küljelt kuldpruuniks. Pumfut saab pannil küpsetada edukalt ilma õlita, eeldusel, et sul on hea mittenakkuv pann. Kui sinu pann kipub kõvasti kinni võtma, tuleb sul kasutada veidikene õli.
Viimase sammuna viiluta värske kurk, valmista ette värske salat või spinat ja sparglivarred ning alusta sushi valmistamisega.
Sushi rullimine
Selleks tõsta umbes 150-160 grammi hirsisegu norilehele (veendu, et norilehe läikiv pool jääb alla), jättes ühest äärest 5-10 vm vaba ruumi. Hirsisegu on mugavam norilehele suruda märgade näppudega.
Seejärel lao peale praetud tofupulgad, värske kurk, veidi rohelisi lehtköögivilju ja spargel. Tupsuta norilehe vaba serva õrnalt veega ja keera sushirull kokku, soovi korral kasutades sushimatti. Korda protsessi, kuni hirsisegu ja täidist jätkub.
Serveeri hirsisushit kookoskastme ja tahiinikreemiga. Kui eelistad kergemat ampsu, piisab serveerimiseks ka lihtsalt kookoskastmest.
Retsept on inspiratsiooni saanud Meditsiimieediumi hirsisushist ja LA Cafe Gratitude’i hirsisushist.
