Gluteenivaba ja mahe hirss (Panicum miliaceum) on vaieldamatult üks maailma vanimaid teravilju, mida endiselt kogu maailmas kasvatatakse. Tuhandeid aastaid on seda kasutatud põllumajanduses ja hinnatud juba paljude põlisrahvaste kultuuride seas. Euroopas on hirssi kasvatatud juba üle 6000 aasta.

Kooritud hirss on valguallikas ja sobib mitmesuguste toitumisviiside juurde. Gluteenivaba teraviljana on hirss hea valik tsöliaakiat põdevatele inimestele. Hirss sobib hästi kasutades lisandina sarnaselt riisiga, või kui seda pikemalt keeta ja sellest putru valmistatada. Leotatud ja kooritud hirss sobib suurepäraselt ka toorpudruks ja tooreks küpsetamiseks.

Kiudaine- ja valgurikkad kidney oad ehk neeroad sobivad salatite, hautiste ja suppide valmistamiseks. Tänu oma mahedale maitsele sobivad need hästi ka vürtsikate roogade valmistamisel maitsete tasakaalustamiseks.

Punased läätsed on suurepärane kiudainete ja valkude allikas kaunviljade perekonnast. Läätsed on looduslikult gluteenivabad, lisaks on need toekad, mitmekülgsed ja kaua säilivad. Juba poole tunniga valmib neist maitsev eine!