India pähklid (Cashew)
India pähkel (cashew) on troopilise igihalja puu Anacardium occidentale vili. Taim kuulub sumahhiliste sugukonda (Anacardiaceae). See on maailmas üks hinnatumaid pähkleid tänu oma mahedale, kergelt magusale maitsele ja kreemjale tekstuurile. India pähklid pärinevad troopilistest piirkondadest ning neid kasvatatakse laialdaselt Aasias, Aafrikas ja Lõuna-Ameerikas.
Päritolu ja kasvatamine
India pähkel on algselt pärit Lõuna-Ameerikast, kuid on tänaseks levinud üle maailma. Tänapäeval on suurimad tootjad Elevandiluurannik, India ja Vietnam. Meie pakutavad India pähklid pärinevad Vietnami kaguosas asuvast Binh Phuoci piirkonnast. Tänu soodsale kliimale on see Vietnami parim piirkond india pähklite kasvatamiseks.
Kašupuud kasvatatakse troopilises kliimas ning see sobib hästi kuumadele madalikele, kus on selgelt eristuv kuiv hooaeg, samades tingimustes kasvavad hästi ka mango- ja tamarindipuud. Traditsiooniline kašupuu on kõrge, kuni 14 m ning vajab istutamisest alates umbes 3 aastat, enne kui esimese viljad valmivad ja umbes 8 aastat, enne kui saab majanduslikult arvestatava saagi.
Uuemad aretised, näiteks kääbuskašupuud, kasvavad kuni 6 m ning hakkavad saaki andma juba pärast esimest aastat, majanduslik saagikus saabub umbes kolme aasta pärast. Traditsioonilise puu saagikus on umbes 0,25 t/ha, võrreldes kääbussortide puhul üle 1 t/ha. Pookimine ja muud kaasaegsed aiandustehnikad parandavad ja hoiavad india pähkli saagikust kommertsaedades.
Töötlemine ja ohutus
Kõik india pähklid läbivad ohutuks tarbimiseks vajaliku kuumtöötluse ja koorimise. Märge “röstimata” tähendab, et pähkleid ei ole pruunistatud, kuid need on siiski nõuetekohaselt töödeldud.
Maitse ja kasutamine
India pähklid on tuntud oma pehme ja võise maitse poolest. Lisaks snäkina sobivad Your Organic Nature india pähklid kasutamiseks paljudes erinevates roogades.
Need sobivad suurepäraselt:
-
vahepalaks ja pähklisegudesse,
-
Aasia roogadesse (nt karri- ja wokitoidud),
-
salatitesse ja riisiroogadesse,
-
taimsete kastmete ja kreemide valmistamiseks,
-
india pähkli või ja taimsete juustude tegemiseks,
-
küpsetistesse ja magustoitudesse.
Elusväli retseptikogust leiad palju retsepte, kus on kasutatud india pähkleid. Üks meie lemmikuid on vegan majonees, mille retsepti leiad SIIT.
India pähkleid on enne kasutamist sageli soovitatav leotada. Leotatult muutuvad india pähklid eriti siidiseks, mistõttu on need taimse köögi üks põhikoostisosi.
Kuidas india pähkleid leotada?
Klassikaline leotamine (parim kreemjate roogade jaoks)
-
Pane india pähklid kaussi.
-
Kata need täielikult külma või leige veega.
-
Leota 2-4 tundi (soovi korral kuni 6-8 tundi).
-
Kurna ja loputa enne kasutamist puhta veega.
Sobib eriti hästi taimsete kastmete ja koore, india pähkli või ja -juustu ning toortortide ning magustoitude valmistamiseks.
-
Kata india pähklid keeva veega.
-
Leota 20–30 minutit.
-
Kurna ja loputa.
Sobib juhul, kui pähklid lähevad blenderisse või kui on vaja kiiret toiduvalmistamist.
Allergiainfo ja säilitamine:
India pähklid on allergeen. Tundlikel inimestel võivad need põhjustada allergilisi reaktsioone. Palun tutvu alati pakendil oleva allergeeniteabega. Parima kvaliteedi säilitamiseks hoida india pähkleid kuivas ja jahedas kohas, kaitstult otsese päikesevalguse eest, pärast avamist sulgeda õhukindlalt ning pärast leotamist säilitada külmkapis suletud anumas kuni 24 tundi. Võib sisaldada: gluteeni, soja, seesamit.
Tootja
Koostisosade kvaliteet on usaldusväärselt ökoloogiline, sest öko on ka hea loomadele ja loodusele, milles me kõik elame. Just seetõttu eelistavad nad mitte hankida oma tooteid kaugelt ja võimalusel pakendatakse tooted pakenditesse, millel on võimalikult väike mõju keskkonnale ja loodusele, kasutades näiteks biolagunevat kilet ja silte.
Tooja eesmärgiks on üheskoos hoolitseda meie planeedi eest. Nende logo sümboliseerib “ühist hoolitsust planeedi eest” ning seost maa ja inimeste vahel. See rõhutab ka nende taaskasutusfilosoofiat. Väärtusi kasutatakse visiooni pidevaks hindamiseks ja selleks, et jälgida, kas nende tööpraktikad vastavad visioonile. Eesmärgiks on tegutseda nende väärtuste järgi. Soovitakse olla mahetoidu maailmas eeskujuks ja näidata oma juhtpositsiooni läbi tehtud valikute. Visiooniks on võtta vastutus tervisliku ja jätkusuutliku toiduahela eest, mis pakub läbipaistvust ja ühendust toidu päritoluga.
Tagasiside
Tagasisidet veel ei ole.