India pähklid
India pähkel (cashew) on troopilise igihalja kašupuu (Anacardium occidentale) vili. See on maailmas üks hinnatumaid pähkleid tänu oma mahedale, kergelt magusale maitsele ja kreemjale tekstuurile. India pähklid pärinevad troopilistest piirkondadest ning neid kasvatatakse laialdaselt Aasias, Aafrikas ja Lõuna-Ameerikas.
Päritolu ja kasvatamine
India pähkel on algselt pärit Lõuna-Ameerikast, kuid on tänaseks levinud üle maailma. Tänapäeval on suurimad tootjad Elevandiluurannik, India ja Vietnam. Meie pakutavad India pähklid pärinevad Vietnami kaguosas asuvast Binh Phuoci piirkonnast. Tänu soodsale kliimale on see Vietnami parim piirkond india pähklite kasvatamiseks.
Kašupuud kasvatatakse troopilises kliimas ning see sobib hästi kuumadele madalikele, kus on selgelt eristuv kuiv hooaeg, samades tingimustes kasvavad hästi ka mango- ja tamarindipuud. Traditsiooniline kašupuu on kõrge, kuni 14 m ning vajab istutamisest alates umbes 3 aastat, enne kui esimese viljad valmivad ja umbes 8 aastat, enne kui saab majanduslikult arvestatava saagi.
Töötlemine ja ohutus
Kõik india pähklid läbivad ohutuks tarbimiseks vajaliku kuumtöötluse ja koorimise. Märge “röstimata” tähendab, et pähkleid ei ole pruunistatud, kuid need on siiski nõuetekohaselt töödeldud.
Maitse ja kasutamine
India pähklid on tuntud oma pehme ja võise maitse poolest. Lisaks snäkina sobivad india pähklid kasutamiseks paljudes erinevates roogades.
Need sobivad suurepäraselt:
-
vahepalaks ja pähklisegudesse,
-
Aasia roogadesse (nt karri- ja wokitoidud),
-
salatitesse ja riisiroogadesse,
-
taimsete kastmete ja kreemide valmistamiseks,
-
india pähkli või ja taimsete juustude tegemiseks,
-
küpsetistesse ja magustoitudesse.
Elusväli retseptikogust leiad palju retseptiideid india pähklitega. Üheks meie lemmikuks on vegan majonees, mille retsepti leiad siit.
India pähkleid on enne kasutamist sageli soovitatav leotada. Pärast leotamist ja blenderdamist muutuvad india pähklid eriti siidiseks, mistõttu on need hinnatud pea igas taimses köögis.
Kuidas india pähkleid leotada?
Klassikaline leotamine (parim kreemjate roogade jaoks)
-
Pane india pähklid kaussi.
-
Kata need täielikult külma või leige veega.
-
Leota 2-4 tundi (soovi korral isegi üleöö ehk 6-8 tundi).
-
Kurna ja loputa enne kasutamist puhta veega.
-
Kata india pähklid kuuma veega.
-
Leota 20–30 minutit.
-
Kurna ja loputa.
Sobib juhul, kui pähklid lähevad blenderisse või kui on vaja kiiret toiduvalmistamist.
Allergiainfo ja säilitamine:
India pähklid on allergeen. Tundlikel inimestel võivad need põhjustada allergilisi reaktsioone. Palun tutvu alati pakendil oleva allergeeniteabega. Parima kvaliteedi säilitamiseks hoida india pähkleid kuivas ja jahedas kohas, kaitstult otsese päikesevalguse eest, pärast avamist sulgeda õhukindlalt ning pärast leotamist säilitada külmkapis suletud anumas kuni 24 tundi. Võib sisaldada: gluteeni, soja, seesamit.












Tagasiside
Tagasisidet veel ei ole.