Lillkapsa sushi
Kas sa lillkapsariisist sushit oled kunagi proovinud? Lillkapsas on üks üllatusi täis köögivili, mille õisikutest saab valmistada lillkapsariisi, mis sobib ideaalselt ka sushi valmistamiseks. Nii saavad sushirullid tõeliselt toitainerikkad, ent kehale kerged. Vahele saad valida endale meelepärased lisandid – hästi sobivad näiteks porgand, paprika, spargel ja värske kurk. Ka roheline sibul lisab mõnusa maitsenüansi! Magushapuka dipikastmega maitseb lillkapsasushi eriti hästi, seega tasub seegi kõrvale teha. Tegemist on täiesti soola- ja rasvavaba retseptiga, sobides suurepäraselt menüüsse ka maksapuhastuse ajal.
Kogus: 1-2 sushisõbrale
Valmistusaeg: 60 minutit
Raskusaste: kerge
Valmistamiseks vajad:
- 480 g lillkapsaõisikuid
- 2-3 norilehte
- 1 punast paprikat (peenikesteks pulkadeks viilutatuna)
- ½ värsket pikka kurki (peenikesteks pulkadeks viilutatuna)
- 1-2 keskmise suurusega porgandit (peenikesteks pulkadeks viilutatuna)
- 1 tassitäit punast kapsast (peenikesteks ribadeks viilutatuna)
- 1-2 spl hakitud rohelist sibulat
- wasabi pulbrit veega segatuna (valikuline, serveerimiseks)
Dipikastme jaoks:
- 2 spl vahtrasiirupit
- 2 spl laimimahla
- ¼ tl cayenne’i pipart
- ½ tl riivitud ingverit
Kuidas lillkapsasushit valmistada?
Alusta lillkapsa “riisi” valmistamisest. Selleks aseta lillkapsaõisikud köögikombaini ja töötle ettevaatlikult seni, kuni õisikutest on saanud riisitaolised terad. Seejärel laota norileht läikiv pool all köögitasapinnale või lõikelauale ning tõsta ligikaudu ¾ tassitäit lillkapsa “riisi” norilehele. Jaota lillkapsa “riis” ühtlaselt norilehele, jättes ühest servast paari sentimeetri jagu vaba ruumi. Seejärel laota lehe keskele “riisi” peale köögiviljapulgad, niisuta veega nori lehe vaba serv ning rulli sushi tihedalt kokku. Korda protsessi kuni toorainet jätkub. Sushirullide valmides lõika sushi meelepärase paksusega viiludeks ja sega kõrvale wasabi (soovi korral) ja dipikaste. Kastme valmistamiseks sega väiksemas kausis kokku vahtrasiirup, laimimahl, cayenn ja riivitud ingver. Serveeri kohe!
